你听说过宋朝苏东坡吗？我想你可能听说过，因为他可是千年前的大诗人呀！但你吃过他发明的菜——东坡肉吗？如果没吃过，那就是你的口福浅了些，因为东坡肉可是我的家乡一道极富盛名的传统美食呢！

话说在千年前的宋朝，苏东坡从京城来到黄州。这里风景优美，猪肉质量上乘，但却便宜得很。虽说猪肉好，却少人问津：富人们嫌便宜不买账，而穷百姓虽然想做却又无从下手，做出的味道自然可想而知。

机智的苏东坡突发灵感，想出一套做肉的方法。然而最初几次尝试并不成功，不是咸了便是淡了。经过不断改良和创新，终于有一天，一道香气扑鼻、口感鲜美的东坡肉诞生了！后人为纪念他，便将这道美味命名为“东坡肉”，这一叫法一直沿用至今。

听我这么一说，你或许还不足以信服吧？那就亲自去瞧瞧：只见那东坡肉色泽红亮，油光发亮，方正整齐地摆放在盘中，还冒着袅袅热气。光是看上一眼，便能涎水直流；香气更是不凡，隔着几条街也能闻到那使人垂涎的香味。

尝一口东坡肉，你会发现它是外焦里嫩、肥而不腻的独特口感。入口即化的柔嫩与恰到好处的油脂完美结合，令人回味无穷。再来一块，你肯定会放下平日里的斯文，大快朵颐，甚至会情不自禁地用手抓着吃。

制作东坡肉其实一点也不复杂，所需材料也都很常见：猪五花肉一斤二两、料酒半两、冰糖半两、酱油零点八两，加上一点盐和胡椒粉即可。具体步骤是：

第一步

将带皮的三层五花肉切成四寸见方的块，放入冷水锅中煮至五成熟后捞出，用木板压平，并在筋络处剞上花纹。接着放入铺有葱段的沙锅里，加入2.5斤冷水、料酒、冰糖等调料，先用大火烧开，再改小火慢炖四五小时。

第二步

待肉质酥烂入味、油脂充分渗出后，将其捞出装盘。将肉皮朝上扣在有滤网的器皿上，倒入原汤汁，最后撒上葱花和调味料即可。

如果你有机会来到黄州，请一定不要错过这道美味。正如人们所说：“去了北京不去长城不算到过北京，而来到了黄州不吃东坡肉就不算真正来过！”